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Formaggio a pasta
semicotta prodotto con latte proveniente esclusivamente da
stalle situate sul territorio della provincia di Bergamo.
La lavorazione è fatta a mano, il sapore è dato dalla stufatura
che dura 24 ore e permette lo sviluppo del suo caratteristico
aroma.
| Tipo |
Formaggio a pasta
semicotta |
| Ingredienti
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Latte vaccino –
Caglio - Sale |
| Forma |
Cilindrica, diametro
20 cm altezza 4/6 cm |
| Peso |
Kg. 1,8 circa |
| Pasta |
Paglierina con
presenza di occhiatura |
| Consistenza |
Elastica |
| Crosta |
Liscia |
| Sapore |
Caratteristico con
retrogusto di fieno |
| Conservazione |
Temp. 2 - 6 Gradi C. U.R. 85 – 90 % |
| Trasporto |
Automezzi
refrigerati |
| Confezione |
Scatola 2 pezzi |
| Valore Energetico per 100g. |
340 Kcal / 1.418 Kj |
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