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1 |
2 |
3 |
4 |
| Stoccaggio latte | Riempimento caldaiette di lavorazione |
Aggiunta
fermenti lattici |
Taglio del
coagulo |
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5 |
6 |
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| Lavorazione della cagliata affidata a mani di esperti casari | Scarico della cagliata negli stampi | ||
7 |
8 |
9 |
10 |
| Rivoltamento forme | Spugnatura taleggio | Operazioni di stagionatura | Strachitunt in stagionatura |
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Caseificio Taddei s.r.l.
Via San Vitale
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