Caseificio Taddei

Strachitunt
Risotto allo strachitunt Preparare un risotto semplice, a cottura ultimata mantecare con strachitunt (30 gr./persona) e lasciare riposare per 2/3 minuti.
Piatto Goloso Preparare una polenta morbida con farina di grano saraceno, a cottura ultimata scodellare, coprire con fette sottili di strachitunt e una velatura di miele di castagno.
Crespelle strachitunt e pere Preparare una crespella sottile, farcire alternando fettine di strachitunt e fettine di pera dolce, chiudere la crespella coprire con besciamella, mettere fiocchetti di burro e gratinare al forno fino a doratura.
Taleggio DOP
Risotto al taleggio e punte di asparagi Preparare un trito di scalogno e soffriggere con una noce di burro, aggiungere punte di asparagi e il riso e tostare il tutto con 1/2 bicchiere di Martini bianco dry. Continuare la cottura secondo la ricetta classica del risotto. A cottura ultimata mantecare con taleggio (30 gr./persona).
Uova al taleggio e tartufo In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro, adagiare sul burro fuso due uova fresche coprendole con fettine sottili di taleggio. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per pochi secondi, servire su un piatto caldo e, a piacere, cospargere con alcune fettine di tartufo.
Voul au vent Preparati i voul au vent (ottimi anche quelli surgelati), riempirli bene con pezzetti di taleggio e gratinare in forno.
Pan di Cacio
Piatto gustoso e veloce Tagliare una fetta di pan di cacio dello spessore di circa un centimetro (lasciando la crosta), grigliare su una piastra anti-aderente ben calda entrambi i lati della fetta, aiutandosi con una paletta, fino a doratura e accompagnare con verdure.
Sbrisola
Risotto alla zucca con fonduta di sbrisola Preparare un trito di scalogno e soffriggere con una noce di burro, aggiungere la zucca a pezzetti piccoli lasciare insaporire quindi aggiungere il riso e tostare il tutto con 1/2 bicchiere di Martini bianco dry. Continuare la cottura secondo la ricetta classica del risotto. Sciogliere a bagnomaria la sbrisola, utilizzando se necessario poco latte, impiattare il risotto e cospargere con la fonduta.

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Caseificio Taddei s.r.l.
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