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Raro formaggio pressato prodotto secondo
un’antica ricetta. Caratteristica la lavorazione che richiede
una grande manualità e dura dodici giorni. Il sapore
intenso rende questo formaggio particolarmente adatto ad
abbinamenti con miele di acacia o mostarde, ottimo tal quale con
olio extra vergine d’oliva.
| Tipo |
Formaggio
a pasta cruda pressata |
| Ingredienti
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Latte vaccino
-
Caglio - Sale |
| Forma |
Cilindrica, faccia
diametro cm 15/18 scalzo cm 13/15 |
| Peso |
Kg. 3,0 circa |
| Pasta |
Bianca |
| Consistenza |
Pasta friabile,
fondente al palato |
| Crosta |
Spessa |
| Stagionature |
Giorni 100 minimo |
| Sapore |
Intenso, con spiccata
sapidità |
| Conservazione |
Temp. 2 - 6 Gradi C. U.R. 85
- 90 % |
| Trasporto |
Automezzi
refrigerati |
| Confezione |
Scatola pezzo singolo |
| Valore Energetico per 100g. |
344 Kcal / 1.429 Kj |
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