|
Formaggio vanto della nostra produzione
La trasformazione del latte in taleggio avviene ancora
rigorosamente a mano, seguendo una ricetta tramandata da quattro
generazioni di casari, nel rispetto del disciplinare del
Consorzio Tutela Taleggio.
| Tipo |
Formaggio a pasta cruda |
| Ingredienti
|
Latte vaccino
- Caglio - Sale |
| Forma |
Quadrata, lato cm. 18/20 scalzo
cm. 3/4 |
| Peso |
Kg. 1,7 circa |
| Pasta |
Bianco paglierino |
| Consistenza |
Pasta compatta cremificata nel
sottoscrosta e strutturata all’interno |
| Crosta |
Sottile, morbida, rosata naturale |
| Sapore |
Caratteristico, leggermente
acidulo con retrogusto tartufato |
| Conservazione |
Temp. 4 - 7 Gradi C. U.R. 85
- 90
% |
| Trasporto |
Automezzi refrigerati |
| Confezione |
Scatola pezzo singolo |
| Valore Energetico per 100 g |
294 Kcal / 1.181 Kj |
|
|
(incarto
bleu)