Formaggio della tradizione bergamasca, prodottocon: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio. Formaggio a pasta cruda e crosta lavata che rispecchia la lavorazione a “italico”, formaggio di antica tradizione italiana. La pasta è elastica di colore bianco paglierino con presenza di rara occhiatura, morbida, si fonde al palato lasciando un gradevole retrogusto di latte e burro.

Il sapore è dolce e aromatico, la crosta è liscia con tonalità rossiccia.

Aspetto:

Forma cilindrica con scalzo diritto.

Stagionatura minima: gg. 30.

Peso forma: kg. 0,7 circa.

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