Formaggio della tradizione bergamasca, prodotto con: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio. Tipico formaggio del territorio bergamasco a pasta semicotta, nel nostro caseificio per la cottura della pasta non usiamo vapore diretto o indiretto, ma scaldiamo ancora il siero di lavorazione e lo aggiungiamo alla cagliata, questo aggiunge sapore e “croccantezza” al prodotto rendendolo unico.

La crosta è liscia, la pasta è elastica di colore paglierino con presenza di occhiature, il sapore è caratteristico con retrogusto di fieno.

In bergamasco il Regiur era l’anziano saggio della famiglia che con l’esperienza sapeva dispensare consigli, così come questo formaggio, con un invecchiamento minimo di cinque mesi, sa dare gusto ed emozioni a chi lo assapora.

Aspetto:

Forma rotonda con scalzo convesso.

Stagionatura minima: 150 gg.

Peso forma: kg. 10 circa.

Altri Prodotti